Mangoldblätter

Mangold, gefüllt

Ach, Mangold. Eines der vielseitigsten und besten Gemüse. Er ist das ganze Jahr über erhältlich, er lässt sich in unendlichen Varianten zubereiten, schmeckt eigentlich immer fantastisch und kostet fast nichts. Außerdem ist er wunderschön.

Trüffelnudeln

Trüffelpasta

Mit dem Herbst kommen die Trüffel. Kompliziert? Keineswegs.

Balsamico

Schwarzes Gold

Was ein richtiger Aceto Balsamico di Modena wirklich ist, begreift nur, wer ihn probiert. Das Zeug, das als solches verkauft wird, hat mit dem Original jedenfalls soviel zu tun wie Weingummi mit Weintrauben

Pfirsiche aus dem Ofen

Pfirsiche im Ofen

Es gibt kein Zuviel an Pfirsichen, es gibt nur die richtigen Rezepte. Zum Beispiel dies, mit Butter, Amaretti, dunkler Schokolade, Minze und Melisse.

Sechs Fragen an

Anna Pearson

Grafikdesignerin, Gourmet-Redakteurin und Köchin aus Zürich.

Persönlichkeiten

Käse aus Gavardo

In Gavardo nahe Brescia gibt es sehr guten Käse. Sorten, die so selten sind, dass sie nicht einmal Namen tragen. Und alle darf man hier probieren. Im Laden von Enrico und Giuseppina Orioli.

Der Kreuzritter

Dieser Mann heißt Carmine und seine große Liebe heißt Pizza. Als einziger in Deutschland backt er im Allgäu die echte Neapolitanische Pizza. Ein Besuch.

Gut geölt

Schon klar, man soll nur bestes Olivenöl verwenden. Aber was ist das, bestes Olivenöl? Einfach das teuerste aus dem Supermarkt? Eine kleine Nachforschung und Handreichung

Ricottacreme

Ricottacreme

Ricotta gehört zu den schönsten Dingen, die man aus Milch machen kann. Die Mischung aus Süße und Säure bei gleichzeitig fast völliger Abwesenheit von Fett ist das perfekte Dessert. Man braucht nur noch Saba oder Olivenöl.

Kefir Erdbeer Eis

Kefir-Erdbeer-Eis

Fermentierte Lebensmittel sind gesund und erfrischend. Warum also nicht mal ein Eis aus Kefir und frischen Erdbeeren? Bitte sehr!