• Kartoffelsalat
  • Gardiniera
  • Spargelcarbonara
  • Kartoffelsalat

    Nie wieder Probleme mit Kartoffelsalat! Dieser ist idiotensicher und noch dazu einer der besten und sommerlichsten, den man zubereiten kann.

  • La Giardiniera

    Man kann nie zu viel Gemüse kaufen. Was übrig bleibt, macht man nämlich einfach als Fast Food für später ein: Schon hat man eine Gardiniera. Beziehungsweise: Mixed pickles.

  • Spargelcarbonara

    Spargel und Ei sind altbewährte Partner. Was liegt also näher, als sie in der Carbonara zu vereinen?


Gruß aus der Küche

Bratkartoffeln, anders

 

Wenn im Kühlschrank die übrigen Pellkartoffeln von gestern warten, ist nur eines zu tun. Sie schnell in diese cremig-knusprig-kräuterige Bratkartoffel-Variante verwandeln.


Gruß aus der Gelateria


Alberto Bettini ist eine der faszinierendsten Persönlichkeiten der italienischen Sterne-Gastronomie. Seit 1988 führt er die kleine Trattoria „Da Amerigo 1934“ in den Bologneser Bergen. Im Interview erzählt er von seinem Lebensweg, seinen Idealen und warum die Welt des Trüffels voller Fehler ist.


Gutes Werkzeug in der Küche:

Die Messer

Wahrscheinlich das wichtigste Werkzeug in der Küche. Hier unsere ehrliche, unabhängige Empfehlung.

Die Mandoline

Ein Werkzeug, das die Arbeit in der Küche sehr erleichtert. Hier unsere ehrliche, unabhängige Empfehlung.


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Alles über das beste Olivenöl:

Die Olivenöl-Revolution

Niemand in Deutschland weiß soviel über italienisches Olivenöl wie Michaela Bogner. Im Interview spricht sie über die neue Qualitätsbewegung der Branche und woran man ein gutes Öl erkennt.

Gut geölt

Schon klar, man soll nur bestes Olivenöl verwenden. Aber was ist das, bestes Olivenöl? Einfach das teuerste aus dem Supermarkt? Eine kleine Nachforschung und Handreichung


Lust auf Salat?


Die größten Käse Italiens:

Der Unterschied:
Parmesan und Grana Padano

Parmigiano Reggiano und Grana Padano sind die bekanntesten Hartkäse Italiens. Aber was unterscheidet sie eigentlich? Hier erklären wir den Unterschied zwischen den beiden berühmtesten Käsesorten.

Der Unterschied:
Mozzarella di bufala und
Fior di latte

Was unterscheidet eigentlich gute von schlechter Mozzarella di bufala
– und was ist mit Mozzarella aus Kuhmilch?


Empfehlung von und für unterwegs

Gelateria Sanelli

In der Nähe von Parma gibt es eine der besten Gelaterias Italiens.


Mehr von der Speisekarte:


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