{"title":"Gewürze","description":"","products":[{"product_id":"feines-meersalz-aus-apulien","title":"Feines Meersalz aus Apulien","description":"\u003cp data-sourcepos=\"4:1-4:352\"\u003eDieses feine Meersalz von \u003cstrong\u003ePiazzolla Sali\u003c\/strong\u003e stammt aus den traditionsreichen Salinen von \u003cstrong\u003eMargherita di Savoia\u003c\/strong\u003e an der apulischen Adriaküste. Die Region beherbergt den größten Salzkomplex Europas, eine beeindruckende Naturlandschaft, die sich über 20 Kilometer erstreckt und für die Gewinnung dieses besonderen Salzes von zentraler Bedeutung ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"6:1-6:462\"\u003eDas Salz zeichnet sich durch seinen Reichtum an natürlichen \u003cstrong\u003eSpurenelementen\u003c\/strong\u003e aus, die ihm einen unvergleichlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Die Gewinnung erfolgt nach \u003cstrong\u003etraditionellen Methoden\u003c\/strong\u003e, bei denen Meerwasser unter der warmen apulischen Sonne und dem Wind auf natürliche Weise verdunstet. Dieser schonende Prozess garantiert ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität und Reinheit, frei von Zusätzen und chemischen Prozessen.\u003c\/p\u003e","brand":"Piazzola Sali","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54335230738700,"sku":"ZUT-SLZ-FIN","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/salefino_2f5c90dd-b00e-4261-a326-6e2d33128a54.jpg?v=1778356496"},{"product_id":"wilder-oregano-aus-pantelleria","title":"Wilder Oregano aus Pantelleria","description":"\u003cp data-sourcepos=\"4:1-4:291\"\u003eDieser wilde Oregano stammt aus \u003cstrong\u003ePantelleria\u003c\/strong\u003e, einer kleinen, vulkanischen Insel zwischen Sizilien und Tunesien. Das besondere Klima – geprägt von intensiver Sonne, stetigem Wind und mineralreichen Böden – verleiht dem dort wachsenden Oregano eine unvergleichliche Intensität und Reinheit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"6:1-6:277\"\u003eAuf Pantelleria wird der Oregano wild gesammelt und anschließend schonend getrocknet. Dieser Prozess bewahrt die wertvollen ätherischen Öle und das volle, würzige Aroma, das die \u003cstrong\u003eEssenzen und Aromen des Landes, der Sonne, der Luft und des Meeres\u003c\/strong\u003e der Insel in sich trägt. Wilder Oregano ist dem bekannten kultivierten Gewürz geschmacklich weit überlegen und ein wichtiger Bestandteil der süditalienischen, insbesondere der sizilianischen Küche.\u003c\/p\u003e","brand":"La Nicchia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54335271633164,"sku":"CONS-NICC-04","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/LaNicchiaOregano_f6f304b3-e2e1-449b-ab4e-fc74856dcdf7.jpg?v=1778356463"},{"product_id":"grobes-meersalz-aus-apulien","title":"Grobes Meersalz aus Apulien","description":"\u003cp data-sourcepos=\"4:1-4:352\"\u003eDieses grobe Meersalz von \u003cstrong\u003ePiazzolla Sali\u003c\/strong\u003e stammt aus den traditionsreichen Salinen von \u003cstrong\u003eMargherita di Savoia\u003c\/strong\u003e an der apulischen Adriaküste. Die Region beherbergt den größten Salzkomplex Europas, eine beeindruckende Naturlandschaft, die sich über 20 Kilometer erstreckt und für die Gewinnung dieses besonderen Salzes von zentraler Bedeutung ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"6:1-6:462\"\u003eDas Salz zeichnet sich durch seinen Reichtum an natürlichen \u003cstrong\u003eSpurenelementen\u003c\/strong\u003e aus, die ihm einen unvergleichlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Die Gewinnung erfolgt nach \u003cstrong\u003etraditionellen Methoden\u003c\/strong\u003e, bei denen Meerwasser unter der warmen apulischen Sonne und dem Wind auf natürliche Weise verdunstet. Dieser schonende Prozess garantiert ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität und Reinheit, frei von Zusätzen und chemischen Prozessen.\u003c\/p\u003e","brand":"Piazzola Sali","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54335286345996,"sku":"ZUT-SLZ-GRO","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/salegrosso_4afbdfd3-0ee7-45fa-8084-c4a8244faeb2.jpg?v=1778356401"},{"product_id":"fermentierter-knoblauch-nero-fermento","title":"Fermentierter Knoblauch Nero di Voghiera","description":"\u003cp\u003eNero di Voghiera ist ein fermentierter Knoblauch aus der Emilia-Romagna, der eine geschmackliche Revolution darstellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft und besonderes Herstellungsverfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNero Fermento wird aus dem besten italienischen Knoblauch gewonnen: dem \u003cb\u003eAglio di Voghiera DOP\u003c\/b\u003e. Dieser Knoblauch aus der Region Emilia-Romagna trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP - Denominazione d'Origine Protetta), die seine hohe Qualität und Herkunft garantiert. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEr wird von \u003cb\u003eNeroFermento\u003c\/b\u003e hergestellt, einem innovativen Start-up, das in enger Zusammenarbeit mit dem Konsortium der Produzenten des Aglio di Voghiera steht. Der Knoblauch wird einem einzigartigen Fermentationsprozess unterzogen, bei dem die Knollen über einen längeren Zeitraum in einer speziellen Umgebung mit kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit gelagert werden. Dieser Prozess, der ganz ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel auskommt, verwandelt die scharfen und schwefelhaltigen Verbindungen des Knoblauchs in süße, balsamische Noten. Die Knoblauchzehen werden dabei tiefschwarz, weich und erhalten eine cremige Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEinzigartiger Geschmack und vielseitige Anwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack von Nero Fermento ist einzigartig und komplex: Er erinnert an Umami, Lakritz und Balsamicoessig, kombiniert mit einer dezenten Süße. Er ist deutlich milder und bekömmlicher als roher Knoblauch. In der Küche sind die Anwendungsmöglichkeiten nahezu unbegrenzt. Er kann pur auf Brot genossen werden, verleiht aber auch Pastagerichten, Saucen, Marinaden oder Dips eine außergewöhnliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin beeindruckendes Beispiel für die Anwendung ist die \u003ca href=\"https:\/\/splendido-magazin.de\/schwarz-und-weiss\/\"\u003e\u003cb\u003ePasta mit schwarzem Knoblauch, Sardellen und Burrata\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e. Dabei wird eine Creme aus geschmolzenen Sardellen, Olivenöl und schwarzem Knoblauch zubereitet und mit gekochter Pasta vermischt. Mit cremiger Burrata und etwas Kapernpulver verfeinert, entsteht ein herausragendes Gericht, das die komplexen Aromen des fermentierten Knoblauchs ideal zur Geltung bringt.\u003c\/p\u003e","brand":"Nero Fermento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54441930653964,"sku":"ZUT-NER-01","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/NerodiVoghiera1_5bc67a4b-b7de-4d70-8c98-81551c710689.jpg?v=1778354299"},{"product_id":"creme-aus-fermentierten-knoblauch-nero-di-voghiera","title":"Paste aus fermentierten Knoblauch Nero di Voghiera","description":"\u003cp\u003eDie feuchte Paste aus dem aromatischen, fermentierten Knoblauch Nero di Voghiera DOP besitzt ein \u003cstrong\u003ekräftiges, süß-würziges Aroma\u003c\/strong\u003e und eine leicht rauchige Note im Duft. Der Geschmack ist süßlich-fruchtig mit einem feinen Knoblauchton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Paste würzt Saucen, sogar Süßspeisen und kann als Aufstrich genommen werden. Perfekt eignet sie sich zum Beispiel als \u003cstrong\u003eUnterlage für Burrata und Sardellen\u003c\/strong\u003e auf Tramezzini oder Crostini. Aber auch in Salatdressings stellt sie eine echte Geheimzutat dar. Köstlich auch auf gegrillte Auberginenstreifen gestrichen und mit Granatapfelkernen bestreut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNero Fermento ist ein fermentierter Knoblauch aus der Emilia-Romagna, der eine geschmackliche Revolution darstellt. Herkunft und besonderes Herstellungsverfahren Nero Fermento wird aus dem besten italienischen Knoblauch gewonnen: dem Aglio di Voghiera DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Knoblauch aus der Region Emilia-Romagna trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP - Denominazione d'Origine Protetta), die seine hohe Qualität und Herkunft garantiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr wird von Nero Fermento hergestellt, einem innovativen Start-up, das in enger Zusammenarbeit mit dem Konsortium der Produzenten des Aglio di Voghiera steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Knoblauch wird einem einzigartigen Fermentationsprozess unterzogen, bei dem die Knollen über einen längeren Zeitraum in einer speziellen Umgebung mit kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit gelagert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Prozess, der ganz ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel auskommt, verwandelt die scharfen und schwefelhaltigen Verbindungen des Knoblauchs in süße, balsamische Noten. Die Knoblauchzehen werden dabei tiefschwarz, weich und erhalten eine cremige Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinzigartiger Geschmack und vielseitige Anwendung \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack von Nero Fermento ist einzigartig und komplex: Er erinnert an Umami, Lakritz und Balsamicoessig, kombiniert mit einer dezenten Süße. Er ist deutlich milder und bekömmlicher als roher Knoblauch. In der Küche sind die Anwendungsmöglichkeiten nahezu unbegrenzt. Er kann pur auf Brot genossen werden, verleiht aber auch Pastagerichten, Saucen, Marinaden oder Dips eine außergewöhnliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin beeindruckendes Beispiel für die Anwendung ist die Pasta mit schwarzem Knoblauch, Sardellen und Burrata. Dabei wird eine Creme aus geschmolzenen Sardellen, Olivenöl und dem puren schwarzem Knoblauch oder dieser mit Gewürzen angereicherten Paste zubereitet und mit gekochter Pasta vermischt. Mit cremiger Burrata und etwas Kapernpulver verfeinert, entsteht ein herausragendes Gericht, das die komplexen Aromen des fermentierten Knoblauchs ideal zur Geltung bringt.\u003c\/p\u003e","brand":"Nero Fermento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464568656140,"sku":"ZUT-NER-02","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/PasteNerodiVoghiera_029c7ee5-417f-45bb-833d-39658a76cd14.jpg?v=1778354113"},{"product_id":"toskanischer-safran-in-faden","title":"Toskanischer Safran in Fäden","description":"\u003cp\u003eMit \u003cstrong\u003eSafran\u003c\/strong\u003e ist es ja so eine Sache – viele Produkte, die sich italienisch geben, sind gar nicht italienisch, von der eigentlichen Qualität gar nicht erst zu reden. Safran ist immerhin das meistgefälschte Gewürz der Welt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit Jahren suchen wir deshalb einen guten Produzenten für \u003cstrong\u003e100% italienischen Safran allerbester Qualität.\u003c\/strong\u003e Nun sind wir fündig geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMitten in der \u003cstrong\u003etoskanischen Versilia\u003c\/strong\u003e haben Marco Salarpi und Rebecca Orsi 2018 – zuerst nur als Herzensprojekt mit damals gerade einmal 20 und 23 Jahren – eine kleine \u003cstrong\u003eManufaktur\u003c\/strong\u003e für \u003cstrong\u003eabsolute Spitzenqualität\u003c\/strong\u003e in Sachen Safran aufgebaut. Inspiriert von den Lehren ihrer Großeltern sind sie heute echte Experten für den Anbau ihres Safrans geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Magie des Safrans entsteht im Dunkeln. In den kühlen Monaten \u003cstrong\u003eOktober und November \u003c\/strong\u003ebeginnt die Arbeit auf dem Feld, noch bevor die Sonne über den toskanischen Hügeln aufgeht, denn sobald das erste Morgenlicht die Blüten berührt, öffnen sie sich und verlieren an Intensität. Um das volle Aroma zu bewahren, ernten Marco, Rebecca und ihre Familie täglich bis zu \u003cstrong\u003e10.000 Blüten ausschließlich von Hand\u003c\/strong\u003e und bei geschlossener Blüte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte zählt jede Minute. Noch am selben Tag werden die kostbaren roten Fäden, die sogenannten Stigmen, von Hand aus der Blüte gelöst: die Mondatura. Denn sobald der Faden von der Blüte getrennt ist, beginnt er zu sterben und Aromen zu verlieren. Konzentriert man sich wie Marco und Rebecca darauf, die Fäden sofort zu trocknen und zu veredeln, stoppt das diesen Zerfallsprozess. So entsteht beste Qualität. Zum Vergleich: Industrieller Safran liegt oft tagelang herum, bevor er verarbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie roten Fäden werden vorsichtig auf Siebe gelegt. Sie dürfen sich nicht berühren oder überlappen, damit die Luft zirkulieren kann. Das Geheimnis sind die \u003cstrong\u003eniedrigen Temperaturen\u003c\/strong\u003e von ca. 40–45°C und die ständige Kontrolle. Die Fäden müssen so trocken sein, dass sie beim Berühren fast zerbrechen, aber noch ihre leuchtend rote Farbe behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie direkt darauffolgende Abfüllung und Lagerung in den kleinen Glasgefäßen, die wir verkaufen ist noch Teil des Trocknungsprozesses. Frisch getrockneter Safran riecht oft noch gar nicht so stark. Er braucht eine Ruhephase oder auch Reifung von ca. 1 bis 2 Monaten im luftdichten Glas. In dieser Zeit stabilisiert sich erst das Aroma, das Safranal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser SPLENDIDO-Safran entspricht der Kategorie 1, ISO 3632, und damit der höchsten internationalen Güteklasse. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir freuen uns sehr, dieses Produkt anbieten zu können und bedanken uns schon jetzt für jede Bestellung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKleine \u003cstrong\u003ewichtige Info\u003c\/strong\u003e noch: Da es sich bei diesem Safran um reine, rote Stigmen höchster Güte handelt, besitzt er eine enorme Würzkraft. Die Produzenten empfehlen nur 0,05 Gramm pro Person. Ein Glas enthält 0,3 Gramm. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm das volle Aroma und die tiefrote Farbe zu aktivieren, die ganzen Fäden nicht einfach in den Topf werfen sondern vorher für mindestens 40–60 Minuten in eine kleine Tasse mit warmem (bloß nicht kochendem!) Wasser, Brühe oder Milch geben. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie gesamte Flüssigkeit inklusive der Fäden erst gegen Ende der Garzeit zum geplanten Gericht geben.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eEin Glas enthält 0,3 Gramm. Bei dunkler und trockener Lagerung behält er sein hochintensives Aroma locker zwei bis drei Jahre.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54593100841228,"sku":"SPL-SAF-01","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Safran_2_91492fe0-b9c0-4903-8906-ebb16dfe1e29.jpg?v=1779604355"}],"url":"https:\/\/splendido-magazin.de\/collections\/gewurze.oembed","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}