{"title":"Klaviyo_Essiccati","description":null,"products":[{"product_id":"pomodori-essicati-bio","title":"Pomodori Essicati Bio","description":"\u003cp\u003eTomatenkonserven spielen in der italienischen, und damit auch in der Splendido-Küche, eine bedeutende Rolle. Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten ist eine gute konservierte Tomate besser als eine schlechte frische. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWir haben lange nach den \u003cstrong\u003erichtigen Splendido-Tomaten\u003c\/strong\u003e gesucht, fündig wurden wir in diesem Jahr in Apulien. Hier, an den Hängen des Nationalparks Gargano, wachsen einige der aromatischsten Tomatensorten Italiens. Sie profitieren von der \u003cstrong\u003ewilden Natur des Nationalparks\u003c\/strong\u003e, von der Nähe zum Meer und den fruchtbaren Böden und heißen Sommern. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/landschaft.jpg?v=1732811530\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDie Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDie \u003cstrong\u003ebiologisch bewirtschafteten Felder\u003c\/strong\u003e bringen Tomatenqualitäten hervor, die man woanders vergeblich sucht. So enthalten unsere Tomaten mit bis zu 243 mg\/kg einen der \u003cstrong\u003ehöchsten Lycopin-Werte\u003c\/strong\u003e, der in Produkten dieser Art zu finden ist. Lycopin ist ein natürlich in Tomaten vorkommendes, fettlösliches Carotinoid mit antioxidativen Eigenschaften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLycopin wirkt dem \u003cstrong\u003eAlterungsprozess\u003c\/strong\u003e entgegen und kann \u003cstrong\u003eHerz-Kreislauf-Erkrankungen\u003c\/strong\u003e vorbeugen. In Studien wurden die \u003cstrong\u003epositiven gesundheitlichen Eigenschaften von Lycopin\u003c\/strong\u003e, gerade im Zusammenhang mit anderen Inhaltsstoffen der Tomate, mehrfach untersucht (siehe z.B. \u003ca href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC7464847\/#:~:text=In%20addition%2C%20lycopene%20is%20a%20natural%20neuroprotective%20agent.,%28AD%29%2C%20subarachnoid%20haemorrhage%2C%20epilepsy%2C%20Huntington%E2%80%99s%20disease%2C%20and%20depression.\"\u003ehier\u003c\/a\u003e). Es existieren sogar Hinweise auf die Wirksamkeit von Lycopin bei der Verhinderung bestimmter \u003ca href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29317772\/\"\u003eKrebsarten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere getrockneten Tomaten werden \u003cstrong\u003etraditionell in der Sonne\u003c\/strong\u003e Apuliens getrocknet und dann in \u003cstrong\u003ereinem Olivenöl Extra Vergine\u003c\/strong\u003e eingelegt. Im Vergleich zu anderen Produkten, die meist in Sonnenblumenöl konserviert werden, hat der Einsatz von Olivenöl Extra Vergine nicht nur \u003cstrong\u003egesundheitliche, sondern vor allem auch geschmackliche Vorteile\u003c\/strong\u003e. Genauso wie die Tomaten, ist auch das Olivenöl in Bioqualität produziert. Ergänzt werden die Tomaten durch eine kleine Menge Weinessig und Basilikum.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/pomodori-interi.jpg?v=1732811589\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDie Splendido-Tomaten werden von Hand gepflückt und direkt vor Ort weiterverarbeitet\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWie alle Splendido-Tomatenprodukte werden auch die getrockneten Tomaten von einem \u003cstrong\u003efamiliengeführten Betrieb\u003c\/strong\u003e hergestellt, der seine Felder schon immer biologisch bewirtschaftet und neben Tomatenkonserven auch eine Vielzahl frischer Gemüsesorten anbaut. Die Tomaten werden von \u003cstrong\u003eHand gepflückt\u003c\/strong\u003e und ohne lange Transportwege \u003cstrong\u003edirekt vor Ort\u003c\/strong\u003e weiterverarbeitet. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBesonders wichtig war uns auch \u003cstrong\u003edie Verpackung:\u003c\/strong\u003e Wir ziehen in Glas konservierte Tomaten immer jenen in der Dose vor, da man Glas wieder verwenden kann und sich aus Glas keinerlei Schadstoffe lösen können, wie es leider bei vielen Dosenprodukten der Fall ist.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie getrockneten Tomaten eignen sich als Würzmittel genauso wie pur aufs Brot oder als Teil einer Antipasti-Platte. Sie sind aromatisch dicht und komplex und besitzen ein ausgewogenes Aromenprofil.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGetrocknete Tomaten in 41% Olivenöl Extra Vergine\u003cbr\u003e360g Glas\u003cbr\u003eHerkunft der Tomaten: Italien\u003cbr\u003eHergestellt in Italien.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiozertifiziert:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIT-BIO-004\u003cbr\u003eItalien Landwirtschaft\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/biologo.png?v=1720681844\" width=\"100\" height=\"auto\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54451488162060,"sku":"CONS-ORT-03","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/essicati_7b24f232-c324-415f-835c-e4bcb41a76d6.jpg?v=1778354274"},{"product_id":"pesto-rosso","title":"Rezept: Rotes Pesto","description":"\u003cp\u003eWer Pasta mag, hegt meistens auch eine große Liebe für Pesto. Das Prinzip Pesto ist so genial wie die unendliche Vielfalt seiner Varianten. Eine der schnellsten und interessantesten Pesto-Varianten ist für mich – neben dem klassischen \u003cem\u003ePesto Genovese\u003c\/em\u003e – das \u003cem\u003ePesto Rosso.\u003c\/em\u003e Ein gutes rotes Pesto beinhaltet die aromatische Essenz der Tomate, macht sofort gute Laune und funktioniert als ideales Fertiggericht für später. Und ganz nebenbei essen sich seine Reste am nächsten Tag hervorragend als Brotaufstrich oder zum Omelette.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRotes Pesto ist das ideale selbstgemachte Fertiggericht für später\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie wichtigste Zutat darin sind, natürlich, getrocknete oder halbgetrocknete Tomaten. Die gibt es in jeder Qualitätsstufe. Für mein Pesto sollten es nur die besten sein. Empfehlenswert sind möglichst kleine, geschmacksintensive Exemplare, die im besten Fall in Olivenöl und möglichst ohne viele Zusätze wie Kapern, Knoblauch oder Kräuter eingelegt sind. Wir wollen schließlich den puren Tomatengeschmack, würzen können wir unser Pesto selbst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWer keine bereits in gutem Olivenöl saftig eingelegten getrockneten Tomaten zur Hand hat, sondern lediglich die getrockneten Rohlinge (oder auch Dörrtomaten), braucht etwas mehr Zeit. Zuerst lässt man die Dörrtomaten zwei bis drei Minuten in mit einem Schuss Weißweinessig vermischten Wasser aufkochen. Danach legt man sie tropfnass auf Backpapier und lässt sie bei 120 Grad Umluft im Ofen eine gute Viertelstunde trocknen, um sie sodann in einer kleinen Schale (oder, um sie noch länger aufzuheben, in einem verschließbaren Glas) mindestens einige Stunden lang in Olivenöl zu marinieren.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDörrtomaten müssen für die Verwendung im Pesto zuerst aufgekocht und eingeweicht werden\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIch gebe die Tomaten dann zusammen mit angerösteten Pinienkernen, geriebenem oder dünn geschnittenem Parmigiano Reggiano, etwas Knoblauch und viel gutem Olivenöl in den Mörser. Und vermische alles zu einer dickflüssigen Paste. Gut machen sich auch etwas Petersilie, Basilikum, Peperoncino oder Wildfenchel in der Mischung. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und gegebenfalls mit den anderen Zutaten nachjustieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWer keinen Mörser hat oder wem die durchaus anstrengende Arbeit mit diesem Küchengerät zuwider ist, benutzt eine Küchenmaschine oder einen Mixstab. Leider sorgen diese Geräte durch ihre Geschwindigkeit für eine Erwärmung und damit eine Veränderung des Geschmacks. Vor allem bei Basilikum sollte man Acht geben, dass die Hitze das Aroma nicht zerstört. Man kann gegensteuern, indem man auf langsamster Stufe mixt, viele Pausen macht oder einen Eiswürfel hinzugibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIst das Pesto fertig, wird es mit den gekochten Nudeln und etwas Kochwasser vermischt und sofort serviert. Der Rest hält sich mit Öl abgedeckt im Kühlschrank einige Tage.\u003c\/p\u003e","brand":"Rezept","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789681545484,"sku":null,"price":2.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/pesto-rosso.jpg?v=1782328958"},{"product_id":"spaghetti-mit-getrockneten-tomaten-und-burratacreme","title":"Rezept: Spaghetti mit getrockneten Tomaten und Burrata","description":"\u003cp\u003eViele Menschen nennen ja die Burrata, wenn es um ihre meistgeliebten italienischen Lebensmittel geht. Der \u003cem\u003ePasta-Filata-Käse\u003c\/em\u003e aus Apulien ist ein Sommerklassiker. Eigentlich wurde er der Legende nach sogar überhaupt erst erfunden, um die empfindliche Sahne im heißen, südlichen Sommer heil transportieren zu können. Die Käsehülle diente gewissermaßen als Kühlschrank. Man verzehrt eine Burrata fast immer pur, man findet sie höchstens mal vereinzelt auf der Pizza. Für dieses Gericht bereiten wir allerdings eine Creme aus ihr zu. Ihr Geschmack bleibt dabei komplett erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIch püriere eine Burrata vorsichtig mit etwas Olivenöl, ein paar Basilikumblättern und etwas Salz und Pfeffer zu einer kühlen, geschmeidigen Creme an. Ist sie noch zu dickflüssig, kann mit ein paar Spritzern guter Milch nachgeholfen werden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePure Tomaten, in der Sonne getrocknet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIn einer großen Pfanne lasse ich dann in reichlich Olivenöl etwas fein geschnittenen Knoblauch und ein paar Sardellenfilets dünsten. Der Knoblauch sollte keine Farbe bekommen. Also nur solange ziehen lassen bis die Sardellen geschmolzen sind. Dann gebe ich fein gehackte getrocknete Tomaten dazu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWie bei den meisten Lebensmitteln, gibt es auch bei getrockneten Tomaten riesige Qualitätsunterschiede. Für gute Qualität, also pure Tomaten, die nur in der Sonne mit Salz getrocknet wurden und ohne Öl oder Würzmitteln auskommen, kann man viel Geld ausgeben. Was man auch unbedingt tun sollte. Denn gute getrocknete Tomaten besitzen eine solche geschmackliche Intensität und Tiefe, dass man sie getrost als Geschmacksverstärker bezeichnen kann. Dementsprechend sind sie auch die einzige weitere geschmacksgebende Zutat in diesem kleinen Mittagessen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdealerweise lässt man die steifen Dörrtomaten aber zwei bis drei Minuten in mit einem Schuss Weißweinessig vermischten Wasser aufkochen. Danach legt man sie tropfnass auf Backpapier und lässt sie bei 120 Grad Umluft im Ofen eine gute Viertelstunde backen, bevor man sie weiterarbeitet. Natürlich taugen auch in gutem Olivenöl saftig eingelegte getrocknete oder halbgetrocknete Tomaten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKühle Burratacreme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNun Spaghetti kochen und mit der Tomaten-Öl-Emulsion vermischen. Auf dem Teller dann etwas von der kühlen Burratacreme dazugeben. Ich habe noch etwas altes Brot zu groben Semmelbröseln verrieben, kurz in der Pfanne geröstet und über das fertige Gericht gestreut. Das ergänzt die Textur des fertigen Gerichts und ist im Süden Italiens, wo traditionell ohnehin kaum Parmigiano Reggiano benutzt wird, die übliche Vorgehensweise.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKurz vor dem Essen dann noch etwas frisches Olivenöl darüber, alles auf dem Teller vermischen, guten Appetit.\u003c\/p\u003e","brand":"Rezept","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789687542028,"sku":null,"price":2.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/spaghetti-mit-getrockneten-tomaten-und-burratacreme.jpg?v=1782329417"},{"product_id":"eine-parmigiana-zwischen-zwei-brotdeckeln","title":"Rezept: Eine Parmigiana zwischen zwei Brotdeckeln","description":"\u003cp\u003eEine geniale Idee: Parmigiana zwischen zwei goldbraun getoasteten Brotdeckeln. Liegt ja auch auf der Hand, irgendwie, denn wen bitteschön beschleicht beim Verzehr einer Parmigiana nicht hin und wieder das Gefühl, das irgendwie die Sättigungsbeilage fehlt? Wo in einer Lasagne Nudelschichten sind, ist bei der Parmigiana: Nichts. Beziehungsweise hin und wieder ein paar verschwindend unauffällige Semmelbrösel, aber das war es dann schon an Kohlenhydrat.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWen bitteschön beschleicht beim Verzehr einer Parmigiana nicht hin und wieder das Gefühl, dass irgendwie die Sättigungsbeilage fehlt?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAlso. Wir bereiten natürlich nicht unbedingt extra eine ganze Parmigiana zu, um unser Sandwich zu belegen, auch wenn das problemlos möglich wäre. Der Einfachheit halber lehnen wir die Zubereitung der Aubergine lediglich an der Parmigiana an. Aubergine in etwa 3 bis 4 Milimeter dicke Scheiben schneiden und in reichlich Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Aus hervorragenden getrockneten Tomaten oder Ofentomaten im Glas, frischem Knoblauch, Pecorino, Parmigiano Reggiano, Basilikum, etwas Olivenöl und je nach Belieben noch etwas Peperoncino vorsichtig ein noch stückiges Pesto pürieren. Es dürfte salzig genug sein, um die ungesalzene Aubergine zu würzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeide Weißbrotdeckel mit diesem Pesto bestreichen, die goldbraun gebratene Aubergine dazwischen legen und mit einigen Scheiben jungen Provolone bedecken. Der schmilzt auf einem Panino viel geschmeidiger und vor allem weniger wässrig als frische Mozzarella. Unter den Sandwich-Grill legen (oder wahlweise in die Pfanne oder den Ofen) und wenn der Käse geschmolzen ist, zu einem Glas Rotwein servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Rezept","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789687902476,"sku":null,"price":2.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Splendido_Magazin_01_437e8143-4577-4f95-840d-4836efb7bf2a.jpg?v=1778533024"}],"url":"https:\/\/splendido-magazin.de\/collections\/klaviyo_essiccati.oembed","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}