Frühling

  • Spaghetti ubriachi

    Spaghetti ubriachi

    Noch Weinreste im Haus? Dann ist vielleicht der richtige Moment für diese Köstlichkeit gekommen: Betrunkene Spaghetti.

  • Penne alla vodka

    Italoamerikanische Gefühle? Jederzeit! Mit dem legendären Achtzigerjahre-Gericht Penne alla vodka.

  • Spaghetti alla marinara

    Reizüberflutung auf dem Fischmarkt? Muss nicht sein. Dieses Rezept für Spaghetti mit Meeresfrüchten weist den Weg.

  • Risotto Fave Guanciale

    Ein Risotto mit Fave und Guanciale

    Favabohnen - eines unserer favorisierten Frühlingsgemüse, bestens aufgehoben in einem Risotto mit Guanciale.

  • Insalata russa

    Ein großer Klassiker mit umstrittenen Wurzeln und Achtzigerjahre-Atmosphäre: die äußerst schmackhafte Insalata Russa.

  • Agretti all'arancia

    Agretti all’arancia

    Mönchsbart gibt es nur kurz, umso wichtiger, dass man ein paar gute Rezepte für das Salzkraut kennt. Zum Beispiel dieses.

  • Gelo di Arance

    Gelo di Arance

    Ein Pudding aus frischem Orangensaft mit kandiertem Fenchel gehört zu den Klassikern der sizilianischen Süßspeisen.

  • Marinierte Sardellen

    Marinierte Sardellen

    So schnell lassen sich Sommergefühle herstellen: einfach frische Sardellen in Essig und Zitrone marinieren.

  • Pasta e fagioli alla veneta

    Neues aus der Rubrik "Regionale Pasta e fagioli-Varianten". Heute: Ein Klassiker aus dem Veneto.

  • Insalata Mista

    Insalata Mista

    Einen einfachen gemischten Salat muss man doch niemandem erklären? Und ob.

  • Bagna Cauda

    Bagna Cauda

    Ein Ritual, das Hunger stillt und ungemütliche Tage erhellt: die Bagna Cauda aus dem Piemont.

  • Fave e Cicoria

    Fave e cicoria

    Selten besser als im Frühjahr, wenn man statt getrockneter frische Fave verwenden kann: Der apulische Gemüse-Klassiker Fave e cicorie

  • Risi e bisi

    Risi e bisi

    Noch nicht Risotto, aber auch nicht mehr Suppe: Das venezianische Frühlingsgericht Risi e bisi ist ein köstlicher Individualist.

  • Apfelkuchen

    Der Apfelkuchen

    Der Apfelkuchen, unendliche Möglichkeiten. Eine der besten Varianten stammt von der Großmutter eines befreundeten italienischen Kochs.

  • Einfache Berglinsensuppe

    Castelluccio-Linsen, Sellerie, Knoblauch, Salz und bestes Olivenöl. Mehr braucht diese Linsensuppe nicht, um zu strahlen. Wer's nicht glaubt, ist selbst schuld.

  • Pasta Sardellen Rosinen Pinienkerne

    Bucatini mit Sardellen, Rosinen und Pinienkernen

    Ein Beispiel dafür, dass die italienische Küche nie langweilig wird? Diese Pasta mit Rosinen, Pinienkernen, Rosmarin und Sardellen.

  • Artischocken Lasagne

    Artischockenlasagne

    Selten fühlt sich die gebratene Artischocke wohler, als zwischen sechs Lagen frischer hausgemachter Pasta.

  • Zwiebelmarmelade

    Eine Marmelade aus Zwiebeln

    Zum Käse, zum Fleisch, zum Fisch, zu allem: Eine süße Zwiebelmarmelade sollte immer im Haus sein.

  • Frittierter Spargel mit Bozner Soße

    Bozner Soße zu frittiertem Spargel

    Noch so eine wohltuende Spargel-Ei-Kombination: Frittierter Spargel mit Bozner Soße.

  • Sfogliatelle

    Sfogliatelle

    Die berühmteste Süßspeise Neapels sind die Sfogliatelle. Man kann sie auch zuhause leicht backen, wenn man ein paar Dinge beachtet.

  • Fregola Sarda

    Fregola sarda tostata al pomodoro

    Unabdingbar in jedem kulinarischen Erste-Hilfe-Set: Rezepte, für die man nur einen einzigen Topf benötigt.

  • Pasta Butter Sardellen

    Spaghetti mit Butter und Sardellen

    Ein weiterer Klassiker, der an Einfachheit nicht zu überbieten ist. Die Pasta mit Butter und Sardellen.

  • Spaghetti mit Butter und Salbei

    Spaghetti mit Butter und Salbei

    Spaghetti mit Butter und Salbei sind das beste Beispiel für die Reduktion auf das Wesentliche.

  • Kekse Mandeln

    Biscotti morbidi alle mandorle

    Keksgewordenes Marzipan, Wölkchen des Wohlgenuss: dieses Mandelgebäck könnte einfacher kaum zuzubereiten sein und weckt große Pasticceria-Gefühle.