Pasta

  • Spaghetti della Quaresima

    Wie gut sich Hartweizenpasta mit zerstoßenen Walnüssen versteht, beweisen die unterschiedlichsten regionalen Rezepte – diese sardische Kombination aus der Fastenküche sticht besonders heraus.

  • Spaghetti alla Carretiera

    Spaghetti alla Carrettiera

    Die perfekte Ferienpasta, Alltagsretter und sizilianischer Spaghetti-Geniestreich: die Pasta der einstigen Fuhrmänner.

  • Petersilienpesto, Spaghetti della Felicità

    Spaghetti della Felicità

    Was ist Glück? Gute Frage. Weites Feld. Diese Spaghetti mit Petersilienpesto und Walnüssen tragen ihren Namen jedenfalls auch nicht zu Unrecht.

  • Spaghetti all'Assassina

    Spaghetti all’Assassina

    Dieses Rezept aus der apulischen Küche ist eine Tomatenbombe und zeigt eindrücklich, wie aus altbekannten Zutaten etwas völlig Neues entsteht, nur weil man die Garmethode variiert.

  • Spaghetti mit Sardellen und Tomaten

    Spaghetti mit Sardellen und Tomaten

    Der intensive Sardellenduft dieser Pasta füllt die Küche sofort mit Erinnerungen an Meer, Strandbars und gute italienische Restaurants.

  • Capunsei di Solferino

    Capunsei di Solferino

    Dass Amaretti weit mehr sind als bloß Accessoire zum Kaffee oder Süßspeiseningredienz, beweist keine Küche schöner und bodenständiger als die Mantuaner – in diesem Rezept werden sie in Nocken aus Brot eingearbeitet.

  • Frizzul

    Frizzul

    Noch eines der seltenen italienischen Rezepte mit Meerrettich: Frizzul aus der Basilikata.

  • Ciceria e Tria

    Ciceria e Tria

    Mehr Hülsenfrüchte im Alltag? Kein Problem mit diesem heiligen Klassiker des südlicheren Italiens.

  • Pasta Thunfisch

    Kalte Pasta mit Thunfisch

    Schneller, köstlicher Nudelsalat gefällig? Diese kalte Pasta mit Thunfisch, Mayonnaise und Tomaten ist schon zur Stelle.

  • Pici all’etrusca

    Warum die Salsa all'etrusca nicht viel berühmter ist? Man weiß es nicht. Zeit wird's.

  • Tortellini in Lambrusco

    Tortellini mit Lambrusco

    Auch das fällt unter Lebenskunst: Die Temperatur einer Brühe durch die Beigabe von kühlem Lambrusco regulieren.

  • Pasta alla Norcina

    Pasta alla Norcina

    Euphorisierende Opulenz oder: ein umbrisches Kaminfeuer im Herzen.

  • Agnolotti al Tovagliolo

    Agnolotti al Tovagliolo

    Wenn ein Festessen das nächste jagt: Agnolotti al Tovagliolo verwerten Bratenreste auf das Eleganteste.

  • Bigoli mit Zwiebeln und Sardellen

    Bigoli mit Zwiebeln und Sardellen

    Sollten immer in der Speisekammer sein: Bigoli, Zwiebeln und Sardellen.

  • Ditalini mit Linsen

    Ditalini, Linsen, Pecorino, Olivenöl, ein einziger Topf und die Gemütlichkeit ist perfekt.

  • Tagliolini Bagna Brusca

    Tagliolini alla Bagna Brusca

    Wer Zabaione, Hollandaise und andere Eicremes aus dem Wasserbad liebt, wird dieser kalt servierten Sommersauce aus jüdisch-italienischer Küchentradition sofort verfallen.

  • Lasagne di Carasau

    Lasagne mit Pane carasau

    Keine Zeit für frische Lasagneblätter? Kein Problem, es gibt ja Pane Carasau.

  • Lasagne da Fornel

    Lasagne da Fornel und Paste da Pavare

    Süße Hauptspeisen wärmen, trösten, nähren – Grund genug für dieses Weihnachtsessen aus den Dolomiten.

  • Spaghetti Carbonara

    Spaghetti alla Carbonara

    Man kann nie genug Eier im Kühlschrank haben. Zum Beispiel für die echte Spaghetti alla Carbonara – ohne Sahne und mit Guanciale.

  • Spaghetti alla Puttanesca

    Spaghetti alla puttanesca

    Sehr sinnvoll im Werkzeugkasten des Lebens ist das auswendige Beherrschen einer guten Spaghetti alla puttanesca. Das Rezept.

  • Spaghetti mit Tropea-Zwiebeln

    Große Pfanne, Spaghetti, viele Zwiebeln, Pecorino, Peperoncino, Olivenöl: fertig ist die kalabrische Spaghetti-Party.

  • Kalabrischer Nudelsalat

    Kalabrischer Nudelsalat

    Offener Typ, diese kalabrische Pasta Fredda, und macht noch dazu Lust auf einen Sommer voller Nudelsalate.

  • Penne mit grünem Spargel und Guanciale

    Nicht vom Titel abschrecken lassen, diese Pasta schmeckt auch vegetarisch köstlich: Hauptsache, die Mischung von Spargelspitzen und der Creme aus grünem Spargel stimmt.

  • Spaghetti ubriachi

    Spaghetti ubriachi

    Noch Weinreste im Haus? Dann ist vielleicht der richtige Moment für diese Köstlichkeit gekommen: Betrunkene Spaghetti.