Salat
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Bitte bitter
Dieser römische Wintersalat ist nicht nur eine Hommage an die Eleganz des bitteren Geschmacks. Ganz nebenbei wärmt er auch noch die Seele und verlängert das Leben.
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Mailänder Gartensalat
Wir aßen einen Garten. In Form eines Salats mit zur Hälfte rohem und zur Hälfte gekochten Gemüse. Soweit, so unspektakulär, wie immer bei den wirklich guten Dingen.
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Kartoffelsalat
Nie wieder Probleme mit Kartoffelsalat! Dieser ist idiotensicher und noch dazu einer der besten und sommerlichsten, die man zubereiten kann.
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Grüne Mandeln
Frische grüne Mandeln gibt es nur im April und im Mai. Sie sind eine Seltenheit. Umso wichtiger, für den Fall des Falles das passende Rezept im Hinterkopf zu haben.
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Fave rustikal
Fave-Bohnen-Saison! Zeit für eine Fave-Bohnen-Variante, die endlich einmal kaum Arbeit macht: Rohe, ungeschälte Fave-Bohnen mit jungem Pecorino, Minze und frischem Olivenöl
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Radicchio, rot
Nicht nur optisch gute Freunde:
Radicchio und Rote Bete sind auch im Salat ein ideales Paar. -
Noch ein Wintersalat
Heißhunger auf Staudensellerie? Doch, sowas gibt's. Was man daraus idealerweise macht, steht hier.
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Danke, Farro!
Fan von Sommersalaten, die in der Küche rumstehen und von denen man den ganzen Nachmittag im Vorbeigehen isst, bis nichts mehr für die anderen da ist? Hier ist wieder so einer.
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Rohe Artischocken
Artischocken sind eines der vielseitigsten Gemüse überhaupt – und wer sie noch nie roh gegessen hat, sollte das dringend nachholen. Zum Beispiel in dieser Variante.
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Zitrone / Reis
Dieser Reissalat befördert einen in ein Bett auf Klippen, 30 Grad, wehender Stoffvorhang.
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Roher Spargelsalat
Keine Zeit den Spargel zu garen? Macht ja gar nichts, roh als Salat schmeckt er auch bestens.
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Strandsalat im März
Tarocco-Orangen sind ein poetisches Gewächs, ihr Name klingt wie ein rätselhafter, sommernächtlicher Wind, ihr Fleisch ist blutig und zergeht auf der Zunge. Wer jetzt noch welche kriegt: dieser Salat steht den Früchten hervorragend.
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Zucchini carpaccio
Vorschlag zur Erholung: Einen Tag im Gemüsebeet verbringen. Geht auch ohne eigenes Gemüsebeet. Man braucht lediglich helle, zarte, junge, kleine Zucchini, etwas Brot und kühlen Weißwein.
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Fast Frühling
Wer beim Gemüsehändler jetzt noch Puntarelle auftreiben kann, verwende sie für diese lauwarme, in vier komma fünf Minuten zubereitete Vorspeise.
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Traubensalat
Soviel Spätsommer in einem Salat: Weintrauben, Rucola, Büffelmozzarella und ein Rosmarin-Zitronen-Condimento.
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Fenchel, Chicorée und Nüsse
Man muss ja nur drauf kommen: Karamellisierter Fenchel ist ein geschmackliches Fest und ergibt gemeinsam mit dem bitteren Chicorée und gerösteten Nüssen eine perfekte Vorspeise.
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Pfirsich-Tomaten-Salat
Vielleicht erscheint einem die Kombination von Pfirsich und Tomaten nicht die gewohnteste. Und liegt doch auf der Hand, wenn man bedenkt, dass beides klassische Sommerfrüchte sind. Das Ergebnis: Splendissimo!
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Pere e parmigiano
Man bräuchte eine jederzeit präsente Schublade im Gehirn mit der Aufschrift "Gerichte, die total einfach sind, nie langweilig werden, einem aber leider nie einfallen, wenn man sie grad braucht." Dieser Salat wäre gut drin aufgehoben.
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Blumenkohl mit Dill und Kapern
Am besten isst sich dieser Blumenkohl-Salat mit Dill und Kapern im warmen Gras. Und wer eine Flasche kalten Sancerre im Kühlschrank hat, die er dazu öffnen kann, muss sich für ein paar Minuten über wirklich gar nichts mehr Gedanken machen.
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Agretti mit Orangen
Wieder einmal ein Fall für die Kategorie "Schnellstes Sommergericht aller Zeiten": Ein Salat aus Mönchsbart und Orangen.
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Sommer im Winter
Eine der interessantesten Zitrusfrüchte, die es neben Zitronen, Orangen und Mandarinen in dieser Jahreszeit besonde rs frisch zu kaufen gibt, ist die italienische Cedro. Zusammen mit Büffelmozzarella ist sie eine Vorspeise.
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Sehr schneller Tomatensalat
Wer Hunger hat, kann nicht arbeiten, aber wer keine Zeit hat, kann nicht kochen. Und dann? Rettet einem dieser Tomatensalat das Leben. Er ist in dreieinhalb Minuten zubereitet.
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Cedro
Drei gute Sachen aus einer einzigen Frucht. Die Cedro wird zu allem verarbeitet – bis nichts mehr übrig bleibt.
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Brotsalat
Eine besonders angemessene Tageszeit gibt es für diesen Salat nicht, man kann ihn immer essen, sogar zum Frühstück. Oder nachmittags um drei. Oder nachts um halb vier. Im Sommer wie im Winter.
