Suppen

  • Acquacotta

    Acquacotta

    Geht immer, belastet nie: Eine schnelle und einfache Gemüsesuppe aus frischem Saisongemüse auf einer Scheibe altem Brot. Noch ein Ei reinschlagen, fertig ist die Acquacotta.

  • Vellutata verde

    Vellutata verde

    Grün und Grün gesellt sich gern, und so ist eine Vellutata aus frischem, scharfen Winterkohl ein idealer Partner für das erste erntefrische Olivenöl der Saison.

  • Pasta e fagioli alla veneta

    Neues aus der Rubrik "Regionale Pasta e fagioli-Varianten". Heute: Ein Klassiker aus dem Veneto.

  • Risi e bisi

    Risi e bisi

    Noch nicht Risotto, aber auch nicht mehr Suppe: Das venezianische Frühlingsgericht Risi e bisi ist ein köstlicher Individualist.

  • Minestra d'orzo

    Minestra d’orzo

    Das interessanteste Rezept für Perlgraupen? Die Minestra d'orzo, eine uralte, einfache und köstlich sämige Suppe aus dem Trentino.

  • Tortellini in brodo

    Tortellini in brodo

    Gut durch kalte Jahreszeiten mit einem großen Nudelklassiker aus der Emilia: Winzige gefüllte Pasta in einer kräftigen Brühe.

  • Ribollita

    Doppelt gekocht

    Es gibt Gerichte, die schmecken aufgewärmt noch viel besser als frisch. Kein Gericht bringt dieses Prinzip so auf den Punkt wie die Ribollita.

  • Einfache Berglinsensuppe

    Castelluccio-Linsen, Sellerie, Knoblauch, Salz und bestes Olivenöl. Mehr braucht diese Linsensuppe nicht, um zu strahlen. Wer's nicht glaubt, ist selbst schuld.

  • Fregola Sarda

    Fregola sarda tostata al pomodoro

    Unabdingbar in jedem kulinarischen Erste-Hilfe-Set: Rezepte, für die man nur einen einzigen Topf benötigt.

  • Erbazzone

    Erbazzone

    Der Klassiker aus der Emilia, gefüllt mit grünem Gemüse zwischen hauchdünnen Teigschichten.

  • Blumenkohlsuppe

    Blumenkohl und Gorgonzola

    Was macht man mit einem am Vortag gekochten Blumenkohl, der einem aus dem Kühlschrank vorwurfsvolle Blicke zuwirft? Man sucht ihm als allererstes einen Freund.

  • Broccolo Fiolaro

    Broccolo Fiolaro

    In Vicenza wird um diese Jahreszeit der Broccolo Fiolaro gefeiert und selbst berühmte Sterneköche reisen an um mit dem winterlichen Kraut zu kochen.

  • Scafata

    Scafata

    Sozusagen die Frühlingsvariante der winterlichen Minestrone: die Scafata.

  • Pappa al pomodoro

    Pappa al pomodoro

    Dieses bäuerliche Resteessen aus altem Brot und Tomatensugo ist so gut, dass man sich beim Einkaufen frischen Brotes ertappt, nur um es für dieses Gericht alt werden zu lassen.

  • Passatelli

    Passatelli in brodo

    Passatelli in brodo essen ist, wie im Laden die perfekte Jeans anprobieren: 100 Prozent Wohlgefühl.

  • Minestrone

    Minestrone

    Die Möglichkeiten der Minestrone sind unendlich. Sie spart alle unangenehmen Eigenschaften einer Suppe aus und besinnt sich auf die Stärken der Zutaten. Und auf eine richtig gute Brühe.

  • Kürbis Schwarzkohl Salbei

    Kürbis, Schwarzkohl, Salbei

    Egal ob im Wirtshaus, der WG-Küche, der Kantine oder dem Restaurant, Kürbissuppenpflicht herrscht im Herbst überall. Leider sind die meisten Varianten todfad. Diese nicht. Ein Glück.

  • Cavolo Nero

    Cavolo nero

    So viel Herbst auf einem Teller und trotzdem ist es keine Minestrone: Cavolo Nero, der toskanische Schwarzkohl, ist auch hierzulande immer öfter zu finden. Ein Glück!