Fiandino ist eine Käserei in der Nähe von Cuneo, die klassische, aber auch innovative Wege geht. Neben den im Piemont typischen Käsesorten, die hier allesamt in bester Qualität produziert werden, wird hier nämlich unter anderem auch ein parmesanähnlicher Hartkäse gemacht, der ohne den Einsatz von tierischem Lab auskommt: der Gran Kinaro ist also gewissermaßen die vegetarische Alternative zu Grana und Parmesan. Er wird mit einem Extrakt aus der Blüte der Distel hergestellt, der die Milch gerinnen lässt.
Ebenfalls empfehlenswert: Die Butter, die gesalzenen Butterkekse und die gereiften Blauschimmelkäse.
