Was in Neapel die Pizza und in Rimini die Piadina, ist in Livorno die Torta di ceci, der Kichererbsenkuchen. Die großen Fladen aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, in anderen Teilen des Landes kennt man sie als Farinata, werden in großen Kupferformen im Holzofen gebacken. Man isst sie pur an der Bar in den vielen Torterias der Stadt oder im Panino auf der Straße.
Bei Gagarin gibt es eine der besten Farinatas ganz Livornos. Der unscheinbare Laden neben der Markthalle (die unbedingt auch einen Besuch wert ist), trägt weder Namen noch Beschilderung. Man erkennt ihn nur an der Schlange der Menschen, die vor dem großen Holzofen stehen und sich ihre Torta abholen. Eine Limonade dazu und wieder raus auf die Straße. Sollte man mal gemacht haben.
