Salumeria Simoni

Davide Simoni stammt aus einer Familie, die schon seit drei Generationen Mortadella herstellt. Mit seinem mittlerweile drei Läden in Bologna umfassenden Imperium will er die traditionelle Mortadellaherstellung weiter am Leben erhalten. Er arbeitet nach strengen Richtlinien, traditionellen Rezepturen und unter Verwendung bester Zutaten. Davide Simoni hat sein Handwerk unter anderem bei Ennio Pasquini gelernt, einst der berühmteste und angesehenste Mortadella-Hersteller Bolognas.