Mozzarella in Carrozza
Ossobuco
Fava Pecorino

Unsere unabhängigen Empfehlungen der besten Küchengeräte:



Der Frischkäse

Frischkäse nach Art des Primosale lässt sich ohne viel Aufwand zu Hause herstellen und ist so ein schöner Ausgangspunkt für weitere Experimente.


Frisches im Frühling


Das Rezept

Was soll die Fixierung auf grammgenaue Rezeptangaben? Ein Plädoyer für mehr Mut in der Küche.


Alles über Pasta:

Der Unterschied:
Gute und schlechte Pasta

Woran erkennt man eigentlich gute Pasta aus Hartweizen? Eine kleine Handreichung.

Hartweizenpasta selbst machen

Für die Herstellung vieler klassischer Hartweizenpasta-Formen braucht man weder eigene Matrizen aus Bronze noch eine eigene Ausbildung zum Thema. Es reicht voll und ganz, sich in der Lektüre dieser Handreichung zu versenken.


Noch mehr Gutes:


Gut geölt

Schon klar, man soll nur bestes Olivenöl verwenden. Aber was ist das, bestes Olivenöl? Einfach das teuerste aus dem Supermarkt? Eine kleine Nachforschung und Handreichung



Die größten Käse Italiens:

Der Unterschied:
Parmesan und Grana Padano

Parmigiano Reggiano und Grana Padano sind die bekanntesten Hartkäse Italiens. Aber was unterscheidet sie eigentlich? Hier erklären wir den Unterschied zwischen den beiden berühmtesten Käsesorten.

Der Unterschied:
Mozzarella di bufala und
Fior di latte

Was unterscheidet eigentlich gute von schlechter Mozzarella di bufala
– und was ist mit Mozzarella aus Kuhmilch?


Mehr von der Speisekarte: