Catalogna

  • Grünes Gemüse mit Weißweinessig und Kapern

    Grünes Gemüse mit Weißweinessig und Kapern

    Verlockendes grünes Gemüse in Sicht? Nie wieder zögern mit diesem Rezept, das mehr Universalprinzip als konkrete Anleitung ist.

  • Acquacotta

    Acquacotta

    Geht immer, belastet nie: Eine schnelle und einfache Gemüsesuppe aus frischem Saisongemüse auf einer Scheibe altem Brot. Noch ein Ei reinschlagen, fertig ist die Acquacotta.

  • Insalata Mista

    Insalata Mista

    Einen einfachen gemischten Salat muss man doch niemandem erklären? Und ob.

  • Fave e Cicoria

    Fave e cicoria

    Selten besser als im Frühjahr, wenn man statt getrockneter frische Fave verwenden kann: Der apulische Gemüse-Klassiker Fave e cicorie

  • Erbazzone

    Erbazzone

    Der Osterklassiker aus der Emilia, grünes Gemüse und ganze Eier zwischen hauchdünnen Teigschichten.

  • Agnolotti bittere Kräuter

    Agnolotti amari

    Ein frühlingshaftes Festmahl: Mit bitterem Gemüse gefüllte Pasta in einer Brühe aus mildem Schinken und Schalotten

  • Puntarelle

    Modisches Grünzeug

    Die Puntarelle entwickeln sich gerade zum Trend-Salat-Geheimtipp aus Italien. Dabei kann man das bittere Gemüse auch zu einem sehr interessanten Nudelgericht verarbeiten.