Cima di rapa

  • Grünes Gemüse mit Weißweinessig und Kapern

    Grünes Gemüse mit Weißweinessig und Kapern

    Verlockendes grünes Gemüse in Sicht? Nie wieder zögern mit diesem Rezept, das mehr Universalprinzip als konkrete Anleitung ist.

  • Friarelli

    Friarielli

    Cima di Rapa zählt mit seiner fleischigen Konsistenz, seinen bittersüßen Noten und den zarten Senfölen zu den interessantesten Gemüsesorten des Winters. Die ideale Zubereitung ist wieder einmal die einfachste.

  • Acquacotta

    Acquacotta

    Geht immer, belastet nie: Eine schnelle und einfache Gemüsesuppe aus frischem Saisongemüse auf einer Scheibe altem Brot. Noch ein Ei reinschlagen, fertig ist die Acquacotta.

  • Vellutata verde

    Vellutata verde

    Grün und Grün gesellt sich gern, und so ist eine Vellutata aus frischem, scharfen Winterkohl ein idealer Partner für das erste erntefrische Olivenöl der Saison.

  • Insalata Mista

    Insalata Mista

    Einen einfachen gemischten Salat muss man doch niemandem erklären? Und ob.

  • Salsiccia Cima di Rapa

    Salsiccia und Cima di rapa

    Pasta, Kohl und Schweinsbrät mit Fenchelaroma, was braucht die Seele mehr an kühlen Tagen?

  • Cima di Rapa Pulver

    Cima di Rapa als Pulver

    Ziemlich nützlich und einfach auch noch: Kraut und Kräuter im Ofen selbst trocknen, fein mörsern und als Vorrat zum Würzen halten.

  • Tortelli Cima di Rapa

    Tortellini di parmigiano con cima di rapa

    Diese Tortellini enthalten die einfachste Füllung der Welt und verstehen sich deshalb umso besser mit Cima di rapa, dem würzigsten Gemüse, das Italien derzeit zu bieten hat.

  • Cima di Rapa Tortelli

    Tortelli rapa e zafferano

    Wenn einem ein Gericht besonders gut schmeckt, lohnt es sich manchmal, es einfach weiterzuentwickeln und andere Varianten davon auszuprobieren. Zum Beispiel bei den Zitronentortelli mit Safransoße.

  • Cima di Rapa

    Orecchiette con Cima di Rapa

    Im Herbst ist die Freude über saisonale Zutaten groß: Cima di rapa ist da! Und ergibt zusammen mit Knoblauch und Orecchiette das Nationalgericht Apuliens.