Reis

  • Risotto mit Gänseschmalz

    Risotto mit Gänseschmalz

    Gänsebraten gemacht und viel Fett übrig? Abschöpfen, in den Kühlschrank stellen und in den nächsten Tagen zum Beispiel diesen Risotto damit kochen. Das Prinzip lässt sich auch auf jedes andere Geflügel anwenden, zum Beispiel Ente oder Huhn.

  • Der klassische Reissalat

    In jedem italienischen Supermarkt kann man ihn sich an der Frischetheke abfüllen lassen – viel besser aber, man macht ihn einfach selbst: den alle Zeiten und Moden überdauernden klassischen Reissalat.

  • Reis aus dem Ofen mit Artischocken

    Reis mit Artischocken

    Ofengerichte machen das Leben geborgen, leicht und knusprig. Heute: Artischockenreis.

  • Torta di Riso

    Torta di Riso

    Wo ein Wille ist, ist ein Weg – nach Bologna. Dort gibt es die unwiderstehliche Reistorte. Auch dieses Rezept führt hin.

  • Risotto Pfifferlinge

    Risotto mit Pfifferlingen

    Ein hervorragendes Bett für gebratene Pfifferlinge: Ein leichter Risotto mit Estragon.

  • Safranrisotto

    Mehr Erhabenheit an durchschnittlichen Tagen? Mit Safran im Vorratsschrank kein Problem.

  • Kürbisrisotto

    Kürbisrisotto mit Gorgonzola und Salbei

    Kürbis und Gorgonzola sind eine verlässliche Kombination und verschmelzen selten eleganter miteinander als in einem Risotto.

  • Risi e bisi

    Risi e bisi

    Noch nicht Risotto, aber auch nicht mehr Suppe: Das venezianische Frühlingsgericht Risi e bisi ist ein köstlicher Individualist.

  • Riso alla Pilota

    Riso alla Pilota

    Dieses einfache Reisgericht aus Mantova sollte man sich merken. Es hat zwar mit dem Beruf des Piloten nichts zu tun, wärmt und sättigt aber so gut, dass einer weiten Reise danach nichts mehr im Wege steht.

  • Risotto Favabohnen Mönchsbart

    Risotto mit Favabohnen und Mönchsbart

    Favabohnen machen viel Arbeit und viel Freude. Im Risotto erst recht.

  • Reissalat

    Reissalat mit Zitrone

    Dieser Reissalat befördert einen in ein Bett auf Klippen, 30 Grad, wehender Stoffvorhang.

  • Risotto Barena

    Kochen mit Honig

    Nicht nur jede Menge Fisch und Muscheln gedeihen in der venezianischen Lagune. Sie ist auch die Heimat von Bienen, die sich von den Blüten seltener Pflanzen ernähren und daraus einen salzig-bitteren Honig herstellen.

  • Risotto mit Orangen

    Orangenrisotto

    Draußen scheint schon die Frühlingssonne und in der Küche liegen noch so viele Orangen rum, als ob gestern erst Nikolaus war? Zeit für Orangen-Risotto.

  • Rotweinrisotto

    Risotto mit Rotwein

    Sorgt für festliche Stimmung auch wenn gar kein Fest in Sicht ist: Ein gutes Rotweinrisotto.

  • Risotto mit Milch

    Biancaneve

    Laktoseskeptiker müssen jetzt stark sein. Dieses Risotto besteht neben Reis vor allem aus einem: Milch in ihren verschiedensten Erscheinungsformen.

  • Grünkohl

    Risotto mit Grünkohl und karamellisierter Birne

    Grünkohl kann auch rot sein. Und macht sich im Risotto gut.