Rindfleisch

  • Manzo all'olio

    Manzo all’Olio di Rovato

    Aus der Gegend um Brescia, genauer aus dem Ort Rovato, stammt die Tradition, Rindfleisch in einer mit Knoblauch und Sardellen aromatisierten Emulsion aus Wasser und Olivenöl zu kochen.

  • Triester Gulasch

    Triester Gulasch

    Österreich am Mittelmeer – so schmeckt das Triester Gulasch.

  • Agnolotti al Tovagliolo

    Agnolotti al Tovagliolo

    Wenn ein Festessen das nächste jagt: Agnolotti al Tovagliolo verwerten Bratenreste auf das Eleganteste.

  • Stracotto

    Stracotto

    Aus der Kategorie „Wenn Fleisch, dann nur das Beste“ präsentieren wir heute den berühmten italienischen Rinderschmorbraten Stracotto.

  • Ochsenschwanz

    Coda alla vaccinara

    Ochsenschwanz nach römischer Art heißt: Vier Stunden geschmort und entweder mit Pasta oder als Secondo serviert.

  • Peposo

    Peposo

    Wärmt und stärkt auch Menschen, die nicht gerade an dem Bau einer Kathedrale beteiligt sind: der Peposo, ein Florentiner Fleischgericht voller Pfeffer und Chianti