Schalotten

  • Kalabrischer Nudelsalat

    Kalabrischer Nudelsalat

    Offener Typ, diese kalabrische Pasta Fredda, und macht noch dazu Lust auf einen Sommer voller Nudelsalate.

  • Risotto Fave Guanciale

    Ein Risotto mit Fave und Guanciale

    Favabohnen - eines unserer favorisierten Frühlingsgemüse, bestens aufgehoben in einem Risotto mit Guanciale.

  • Agnolotti bittere Kräuter

    Agnolotti amari

    Ein frühlingshaftes Festmahl: Mit bitterem Gemüse gefüllte Pasta in einer Brühe aus mildem Schinken und Schalotten

  • Salsa Verde

    Grünes Genie

    Grüne Soßen scheinen die schönen Menschen unter den Lebensmitteln zu sein. Sie müssen nur auf den Tisch kommen, schon gucken alle interessiert und wollen mal probieren.

  • Artischocken Miso Trüffel

    Fein fermentiert

    Die einzige Küche, die sich neben der italienischen dauerhaft in Italien etablieren konnte, ist die japanische Küche. Wie kommt das? Eine kleine Erforschung anhand eines Rezepts, das Artischocken und Miso-Paste vereint.