Farro Perlato

Farro perlato, also geschliffener Emmer: ein Urgetreide, das in Italien vor allem in Salaten und Suppen landet. Der umbrische schmeckt intensiv und nussig.

Für eine Insalata di Farro braucht es kaum mehr als frisches Gemüse – Tomaten, etwas Staudensellerie, Bohnen – und Olivenöl Extra Vergine. Etwas Säure tut ihm gut. Ebenso gut in Eintöpfen und als Beilage: Das körnige Korn lässt sich mit Gemüse und Kräutern beliebig kombinieren.

Über Bartolini

Die Bartolini sind Bauern in Umbrien und führen ihren Betrieb in der sechsten Generation. Sie erzeugen Olivenöl, Hülsenfrüchte und Getreide – die Höhenlagen und das Klima Umbriens gelten dafür als ideal.