Torrone di Mandorla

Torrone gehört in Italien zum Weihnachtsgebäck. Romanengo macht ihn weich – so weich, dass er als Fondant bezeichnet wird. Er besteht aus Eiweiß, Zucker und Honig, dazu mindestens 30 % Mandeln ausschließlich aus Apulien.

Der Honig, ebenfalls mit mindestens 30 % im Teig, stammt von einer Imkerei am Trasimenischen See, die ihre Bienen im Winter mit dem Zuckersirup des Hauses füttert.

Über Antica Confetteria Romanengo

Die Antica Confetteria Romanengo aus Genua ist eine der ältesten und renommiertesten Konfiserien Italiens (gegründet 1780) und steht für die höchste Kunst der handwerklich hergestellten, historischen Süßwaren der traditionsreichen Hafen- und Handelsstadt. Vieles entsteht bis heute in Handarbeit, nach Rezepturen, die zum Teil aus dem 17. und 18. Jahrhundert stammen – eine Konfiseriekunst, die in dieser Form nur noch wenige beherrschen.