Laudemio Olivenöl Extra Vergine
Laudemio ist ein Olivenöl Extra Vergine aus den Olivenhainen der berühmten Familie Frescobaldi. Sein Name leitet sich vom lateinischen „laude“ ab und bedeutet Lob oder Exzellenz. Im Mittelalter bezeichnete „Laudemio“ den besten Teil der Ernte, der dem Gutsherrn vorbehalten war – ein Synonym für Prestige und Qualität.
Unvergleichliche Qualität aus der Toskana
Anders als unsere sortenreinen Öle ist dieses Öl ein Blend, eine Mischung, die aus verschiedenen Olivensorten komponiert wird, um ein besonders rundes und perfekt abgestimmtes Geschmackserlebnis zu erzielen. Eingesetzt werden hier die klassischen toskanischen Sorten Frantoio, Leccino und Moraiolo. Diese Mischung sorgt für seinen komplexen, intensiv-fruchtigen Charakter. Das Öl hat damit sowohl aufgrund seiner Herkunft als auch aufgrund der eingesetzten Oliven eine völlig andere Charakteristik als unsere anderen Olivenöle aus Apulien, Umbrien oder der Lombardei. Seit 30 Generationen tief mit der Toskana verbunden, bewirtschaften die Frescobaldi 300 Hektar Olivenhaine zwischen 200 und 500 Metern Höhe. Die Oliven werden bereits frühzeitig (Oktober/Anfang November) geerntet, um die smaragdgrüne Farbe und die intensive Frische der Aromen einzufangen. Das Öl wird innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in der eigenen Mühle extrahiert. Nur das feinste Olivenöl Extra Vergine, das strengen Qualitätskriterien entspricht, wird zum Laudemio Frescobaldi ausgewählt.
Ein Name, 21 Produzenten
Wer sich mit Laudemio beschäftigt, stößt bald auf eine Besonderheit: Laudemio ist nicht das Öl eines einzelnen Hauses, sondern ein gemeinsamer Qualitätsname. Seine Geschichte beginnt mit einer Katastrophe. Im Winter 1985 erfror in der Toskana ein Großteil der Olivenbäume. Viele Betriebe standen vor der Frage, ob sie überhaupt noch auf Olivenöl setzen sollten. Vittorio Frescobaldi sah darin eine Chance: Wenn man schon bei null anfangen muss, dann mit dem Anspruch, das beste Öl der Region zu machen. Er gewann rund zwanzig Güter und Olivenbauern für einen privaten Zusammenschluss, der sich eigene, strenge Regeln gab – zu einer Zeit, als es für Herkunft und Qualität von Olivenöl noch kaum Vorgaben gab. 1989 wurde das erste Laudemio produziert.
Heute gehören dem Consorzio Laudemio 21 Produzenten aus den Provinzen Florenz, Arezzo und Siena an, darunter bekannte Namen wie Antinori, Guicciardini oder Ruffino. Die Regeln sind bis heute streng: Die Oliven müssen aus einem genau festgelegten Hügelgebiet der zentralen Toskana stammen, sie werden früh, zu Beginn der Reife, geerntet und innerhalb weniger Stunden verarbeitet. Bevor ein Öl den Namen Laudemio tragen darf, muss es die Verkostung durch ein Panel von sieben staatlich anerkannten Prüfern bestehen. Fällt es durch, wird es als gewöhnliches Olivenöl Extra Vergine verkauft. Alle Mitglieder füllen ihr Laudemio in dieselbe facettierte Flasche, deren Form an alte französische Parfumflakons erinnert – jedes Gut mit seinem eigenen Etikett. So schmeckt jedes Laudemio nach seinem Terroir und ist doch auf den ersten Blick als Laudemio zu erkennen.
Geschmacksprofil
Unser Laudemio besitzt eine herausragende Eleganz: Seine Farbe ist auffallend brillant und smaragdgrün. Es verströmt elegante Aromen von frisch geernteten Oliven und kräutrigen Noten wie wilder Rucola und Artischocke. Der Geschmack ist harmonisch und rund, mit einer feinen Mandelnote, auch grüne Banane ist deutlich wahrnehmbar. Trotzdem besitzt es eine perfekte Balance aus Bitterkeit und Schärfe mit einer langanhaltenden, angenehmen Würze. Laudemio eignet sich perfekt, um jedem Gericht – ob Salaten, Pasta, gegrilltem Fisch oder einfach nur einem Stück Brot – den typischen toskanischen Charakter zu verleihen. Es ist ein Öl, das man getrost als „klassisches Olivenöl“ bezeichnen kann und das in der Küche jeden Tag sehr großen Spaß macht. Die Flasche aus dunklem Glas schützt das Öl vor Licht und wird in einem stabilen Umkarton geliefert, der sich perfekt als Geschenkverpackung eignet.