Confetti di Pistacchio

Für diese Confetti werden ausschließlich Pistazien verwendet, die in reinem Zuckersirup dragiert werden – ein Verfahren, das Tage dauert und bei dem der Sirup in vielen dünnen Schichten aufgetragen wird. Der Zucker legt sich so hauchdünn um den Kern, statt eine dicke Kruste zu bilden. Das Ergebnis ist zart und zugleich knackig, und der Geschmack der Pistazie bleibt vorn.

Die blassgrüne Farbe kommt nicht aus der Flasche, sondern aus Färberdistel, Zitrone und Spirulina. Wir reichen die Confetti nach dem Essen zum Kaffee oder stellen sie zum Aperitivo auf den Tisch.

Über Antica Confetteria Romanengo

Die Antica Confetteria Romanengo aus Genua ist eine der ältesten und renommiertesten Konfiserien Italiens (gegründet 1780) und steht für die höchste Kunst der handwerklich hergestellten, historischen Süßwaren der traditionsreichen Hafen- und Handelsstadt. Vieles entsteht bis heute in Handarbeit, nach Rezepturen, die zum Teil aus dem 17. und 18. Jahrhundert stammen – eine Konfiseriekunst, die in dieser Form nur noch wenige beherrschen.