Kleiner Panettone Tradizionale — Vorbestellung, Lieferung Anfang Dezember

Dies ist die Vorbestellung mit Lieferung Anfang Dezember. Wer den kleinen Panettone sofort haben möchte, findet ihn als sofort lieferbare Variante im Shop — solange der Vorrat reicht. Hier bestellst du verbindlich vor, wir geben die Menge Mitte November nach Brescia weiter, und du bekommst deinen Panettone frisch gebacken Anfang Dezember.

Wir bei Splendido sind große Panettone-Liebhaber. Deshalb gehört die Mailänder Delikatesse aus Sauerteig und kandierten Früchten bei uns zu den Feiertagen wie kaum eine andere Spezialität. Seit Jahren gibt es Panettone in vielen Geschmacksrichtungen aus industrieller Produktion in den Supermärkten. Das handwerkliche, klassische Produkt hingegen blickt auf eine lange Geschichte zurück und ist von anderen Eigenschaften ausgezeichnet: wenige Zutaten, eine große Kunst bei der Zubereitung und ein entsprechend feiner Geschmack.

Die Königsklasse italienischer Backkunst

Massari ist in Italien eine Institution in Sachen feinster Pasticceria. Ursprünglich in Brescia beheimatet — das Stammhaus, die Pasticceria Veneto, gibt es immer noch in unveränderter Form — hat der inzwischen 82-jährige Massari zusammen mit seinen Kindern Debora und Nicola ein Imperium der feinsten Backwaren aufgebaut, das selbst in Italien einzigartig ist. Seit er seine Karriere im Jahr 1964 begann, hat er über 300 Wettbewerbe und Preise gewonnen.

Vier Phasen der Fermentation an zwei Tagen

Sein Panettone ist so etwas wie die Referenz unter italienischen Bäckern. Er entsteht in Handarbeit aus nachvollziehbaren Zutaten und kommt ohne Zusatzstoffe aus. Im Vergleich zur Industrieware schmeckt er fein-buttrig, ausgesprochen saftig, luftig und leicht, durchsetzt von Aromen von Rosinen, Vanille und kandierten Orangen aus Kalabrien.

Anders als beim klassischen Rezept versieht Massari seinen Panettone mit einer Glasur aus Mandeln und Hagelzucker, wie man sie eher von der Colomba zu Ostern kennt. Der Teig wird in einem komplexen Verfahren zubereitet, das vier Phasen der zeit- und temperaturkontrollierten Fermentation beinhaltet. Insgesamt dauert die Herstellung zwei Tage und bedarf einer Gehzeit von 65 Stunden.

Der Panettone wird in einem schön gestalteten Karton geliefert und eignet sich auch hervorragend als Geschenk.

Gewicht 500 g.