Sardellensauce Taratatà
Eine der köstlichsten Rezepturen, die wir kennen. Die cremige, würzige Sauce besteht aus Sardellen, Mandeln aus Avola, Zitronen- und Orangensaft, Weißweinessig und Gewürzen. Die Soße schmeckt, würzig, süß, frisch und vor allem umami.
Sie schmeckt zu Pasta, auf kaltem Fleisch und Fisch und zu Gemüse. Taratatà ist eine exklusive Rezeptur der Familie Testa und ein tiefaromatisches Geschmackserlebnis.
Über Testa Conserve
Seit über 200 Jahren ist die Familie Testa in der Fischerei vor Sizilien tätig. Vom Hafen von Ognina bei Catania aus fängt das Familienunternehmen heute Thunfische, Sardellen und Makrelen und verarbeitet sie seit 2017 in der eigenen Manufaktur zu hochwertigen Konserven. Besonders bekannt ist Testa für den streng regulierten Fang des Blauflossenthunfischs (Tonno Rosso). Die gesamte Verarbeitung erfolgt mit großer Sorgfalt und überwiegend in Handarbeit, von der Auswahl des Fisches bis zur Veredelung mit hochwertigem Olivenöl. So verbindet die Familie traditionelle Fischerei mit moderner Qualität und nachhaltiger Wertschöpfung.