SPLENDIDO-BOX Cremini, Gianduja und Schokolade

Spricht man in Italien von Schokolade, denkt man unweigerlich an das Piemont. In den Langhe rund um Novi Ligure, Turin und Cuneo, wo die weltberühmten Haselnüsse (Nocciola del Piemonte IGP) wachsen, wurden einige der bekanntesten Süßigkeiten der Welt erfunden.

Eine Darreichungsform, die man außerhalb Italiens selten findet, sind die Cremini: kleine Würfel aus geschichteten Schokoladen- und Nusscremes, einzeln in kunstvolle Papiere eingeschlagen. Sie sind die perfekte Begleitung zum Espresso, als Süßigkeit zwischendurch oder zum Dessert. Cremini haben die Eigenschaft, dass sie immer viel zu schnell aufgegessen sind und man immer zu wenige davon im Haus hat.

Deshalb stellen wir auch in diesem Jahr eine Mischung zusammen mit den im Hause Splendido beliebtesten Cremini der berühmtesten italienischen Schokoladenhersteller. Ergänzt werden sie durch klassische Gianduiotti und andere Pralinen, die sich in der Weihnachtszeit besonderer Beliebtheit erfreuen.

Für diese Edition haben wir sechs der zehn Sorten neu ausgewählt: die Praline Bacio di Dama mit Haselnussbiskuit, die Pralinenkugel mit Haselnuss-Nougatine und Ganache, die Nougatine mit Zartbitterüberzug, die bunten Gianduiotti von Caffarel, den Cremino Fiat mit gehackten Pistazien und die roten Sferette mit Karamellcreme.

Insgesamt enthält die Box 500 Gramm Schokolade, Cremini und Gianduja in zehn verschiedenen Sorten. Wir bemühen uns, von jeder Sorte ungefähr die gleiche Menge zu verpacken, auch wenn wir die einzelnen Stücke nicht abzählen können — die Zusammenstellung kann von Box zu Box also leicht variieren. Die kleinen Süßigkeiten eignen sich zum Befüllen von Adventskalendern, als Geschenk in der Vorweihnachtszeit oder als Vorrat für die Feiertage.

Alle drei Hersteller arbeiten in feinster Pasticceria-Qualität mit Zutaten wie Piemonteser Haselnüssen IGP oder Mandeln aus Sizilien. Von Supermarktware oder Industrieschokolade ist diese Qualität weit entfernt.

Beim Kauf von mehr als einer Box werden diese gemeinsam in einem Paket verpackt und nicht in einzelnen Boxen.

Venchi

Einer der großen Traditionschocolatiers Italiens seit 1878. Venchi arbeitet „from Bean to Bar“ und erfand besondere Pralinen wie Chocoviar, die Cremini und die Schokoladenzigarren. Protagonist jeder Schokolade ist die Piemonteser Haselnuss IGP. Schokolade von Venchi ist glutenfrei und palmölfrei.

Caffarel

Die Piemonteser Haselnuss IGP ist auch das große Thema des Turiner Chocolatiers Caffarel. Im 19. Jahrhundert erfand Paul Caffarel den Gianduiotto mit viel Haselnusscreme — bis heute eine der köstlichsten Pralinen, die es gibt. Auch Caffarel arbeitet „from Bean to Bar“. Inzwischen gehört die Marke zu Lindt & Sprüngli, ebenfalls ein Garant für beste Qualität.

Majani

Majani gehört nicht zu den Piemonteser Traditionsproduzenten, sondern ist in Bologna beheimatet. Dort arbeitet der Familienbetrieb seit 1796 Bean-to-Bar. Majani erfand die erste Schokoladenfestform Italiens als Borkenschokolade — die Form erinnerte an eine Baumrinde. Diese heute Scorza oder Sfoglia Nera genannte Schokolade wird unverändert hergestellt.